sobota, 26 września 2015

Cynamonowe zawijańce z karmelizowanymi jabłkami i polewą waniliową





Zawsze chciałam zrobić te bułeczki!
Na pewno większości z Was znane, jednak bardziej
  w tej klasycznej wersji z samym cynamonem,
u mnie bardziej sezonowo – z jabłkami.
Za granicą znane jako Apple Cinnamon Rolls lub Apple Buns.
Sposób wykonania amerykańskich drożdżówek różni się trochę od tych naszych.
Do ciasta dodaje się więcej soli, a mniej drożdży.
Bułeczki wypełniłam karmelizowanymi jabłkami
 i posypką z brązowego cukru i cynamonu.
Najlepsze podgrzane przed podaniem.
Są puszyste, miękkie, pachnące…i rozpływające się w ustach.
Naprawdę pyszne.  Zróbcie sami w domu :-)

***





Składniki na 6 bułeczek:
280g mąki pszennej
7g drożdży świeżych
35ml ciepłej wody
70ml ciepłego mleka
40g cukru
45g rozpuszczonego masła
1 jajko
1 łyżeczka soli


Nadzienie:
3 jabłka bez gniazd nasiennych, obrane i pokrojone w równą kostkę
3 łyżki masła
40g cukru
1 łyżka cynamonu
40g cukru trzcinowego Demerara 


Polewa waniliowa:
50g serka kremowego typu Philadelphia
2+1 łyżki rozpuszczonego masła
45g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
mała szczypta soli


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


1.       Do drożdży dodać 2 łyżeczki cukru, ciepłą wodę i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić na 10 minut.

2.       Mleko, masło, cukier, jajko, sól wymieszać widelcem (ja to robiłam mikserem z tzw. „hakami” do wyrabiania ciasta).

3.       Dodać ½ mąki i dalej miksować na małych obrotach lub wyrabiać. Następnie dodać resztę mąki, drożdże i miksować do otrzymania gęstego, elastycznego, nie przyklejającego się do rąk ciasta.

4.       Czystą miseczkę posypać odrobiną mąki, włożyć ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

5.       W tym czasie przygotować nadzienie: na patelnię wrzucić 2 łyżki masła  i cukier, podgrzewać na średnim ogniu nie mieszając, poczekać aż składniki się roztopią i zaczną bulgotać-uważać, by nie przypalić cukru (będzie gorzki). Dodać jabłka i wymieszać. Smażyć około 5 minut. Odstawić do wystudzenia.

6.       Gdy ciasto urośnie, posypać blat kuchenny mąką, rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 20cmx30cm.

7.       Posmarować  pozostałą 1 łyżką masła, pomijając brzegi. Cukier brązowy połączyć z cynamonem i równomiernie obsypać ciasto, następnie wyłożyć karmelizowane jabłka.

8.       Ciasto zwinąć zaczynając od dłuższego brzegu. Pokroić ostrym nożem na kawałki grubości ok. 5 cm.

9.       Zawijańce wyłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pozostawiając między nimi trochę miejsca. Pozostawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.

10.   Piec przez 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 190˚C. Wyjąć, wystudzić.

11.   Wszystkie składniki na polewę zmiksować na gładką emulsję. Przed podaniem bułeczki udekorować polewą i podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.


Smacznego! :-)


 





Jabłko z cynamonem 2015

sobota, 19 września 2015

Mini szarlotki z malinami, pianką i rosą






Jabłka i cynamon
są moim ulubionym połączeniem smakowym.
Najlepsze jako dodatek
do śniadaniowej owsianki
lub gorącej szarlotki z rozpływającymi się lodami waniliowymi
( wspomnienie genialnego deseru mroźną zimą
w góralskiej karczmie w Bukowinie Tatrzańskiej :-) ).
Jabłka to najbardziej polski owoc jaki znam,
a dzięki temu jakie są pyszne
bez wstydu powinniśmy się nimi chwalić,
 tak jak w tym roku w Mediolanie :) .
Przejeżdżając wiele razy przez Grójec widziałam gołe gałęzie jabłoni,
 zalążki kwiatów, małe jabłuszka,
a ostatnio - drzewa obciążone owocami.
To znaczy, że natura nam podpowiada:
„czas na szarlotkę!” 

***



 ***


Składniki na 4 kruche tartaletki o średnicy 12cm:
130g zimnego masła
170g mąki pszennej
1 żółtko
łyżka mleka
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru pudru


Mus jabłkowy:
700g jabłek (bez gniazd nasiennych, obranych, pokrojonych w kostkę)
50g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki cynamonu


Pianka:
2 białka
60g cukru pudru
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej


Dodatkowo:
około 20 malin


1.       Przygotować ciasto kruche: wszystkie składniki szybko zagnieść. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 1 godzinę.
2.       W tym czasie przygotować mus jabłkowy: wszystkie składniki umieścić w rondelku, często mieszać, aż jabłka się rozpuszczą. Połowę mieszaniny zmiksować. Ostudzić.
3.       Wyjąć  ciasto kruche z lodówki, wyłożyć nim foremki, ponakłuwać widelcem.
Piec w temperaturze 220˚C przez 15-20 minut do otrzymania złotego koloru. Wyjąć.
4.       Przygotować piankę: białka ubić na sztywno, następnie stopniowo, łyżeczka po łyżeczce dodawać cukier puder, miksując do rozpuszczenia każdej porcji cukru tak aby otrzymać gęstą, lśniącą, sztywną pianę. Dodać mąkę i zmiksować.
5.       Na kruche tartaletki wyłożyć mus jabłkowy, maliny, nałożyć piankę. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 180˚C i piec przez około 15 minut. Pozostawić na noc w piekarniku.
6.       Rano, gdy wyjmiemy szarlotki, powinna się ukazać rosa. Można przez podaniem podgrzać i  nałożyć na talerz gałkę lodów waniliowych.


Smacznego! :-)


Jabłko z cynamonem 2015

sobota, 12 września 2015

Sernik jagodowy




Pierwsze jagody w tym roku zbierałam w lipcu na Hali Boraczej,
 a sernik z tymi owocami na Moich Wypiekach podobał mi się już przed wakacjami.
 Jest w nim wszystko co lubię najbardziej, czyli polski twaróg,
 leśne jagody i dzięki nim świetny kolor.
 W przeciwieństwie do oryginału zrezygnowałam
z robienia spodu do sernika, dzięki temu jest bardziej deserowy.
  Chociaż zaczyna się już sezon na szarlotki i ciasta ze śliwkami
czy dynią warto zrobić coś z ostatnich jagód lub borówek amerykańskich.
Za niedługo będziemy je mieli tylko mrożone lub w przetworach
 i będziemy czekać aż do następnego lata.
 Gorąco polecam!

***

Składniki na masę serową:
500g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
150g cukru
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 jajka
1,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soku z cytryny
170g jagód lub borówek amerykańskich


Składniki na polewę:
170g śmietany 18%
1,5 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii


Wszystkiego składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


1.       Jagody zmiksować i przetrzeć przez sitko do otrzymania gładkiego puree.
2.       Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy.
3.       Dno tortownicy o średnicy 19cm wyłożyć papierem do pieczenia.
4.       Wlać masę serową do tortownicy. Wyrównać.
5.       Piec w temperaturze 150˚C przez 60-75 minut. Sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu, gdy sprawdzimy dotykając go na środku.
6.       Wykonać polewę mieszając wszystkie składniki. Wyłożyć na sernik i piec jeszcze przez 10 minut.
7.       Wystudzić w uchylonym piekarniku, następnie schłodzić przez przynajmniej 12 godzin w lodówce.


Smacznego! :-)





 
 

Przepis pochodzi z bloga MojeWypieki.com

sobota, 5 września 2015

Ciasto jogurtowe pełne śliwek





Śliwki kojarzą mi się z najlepszymi powidłami mojej Mamy.
Gotowane przez kilka dni, wreszcie
zamknięte w słoiku i czekające na otwarcie
w chłodne poranki, by mogły być zjedzone
z kromką chleba na śniadanie.
Inni członkowie rodziny zakochali się
w świątecznym pierniku przełożonym smarowidłem,
a ciocia z wujkiem przekazują sobie przepisy,
by móc samemu odtworzyć ten smak.
Chociaż śliwek jest dużo odmian,
tak samo jak jabłek-użyłam najpopularniejszych węgierek.
Stanowią uwieńczenie ulubionego, lekkiego ciasta z owocami.
A raczej owoców z ciastem-tak jak lubią domownicy :-)


*** 

 

***

Składniki:
300g mąki pszennej tortowej
90g cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
60g miodu wielokwiatowego
130ml oleju
250g jogurtu greckiego
1kg śliwek węgierek wydrylowanych i przekrojonych na pół
2 łyżki cukru trzcinowego żelującego

1.       Mąkę przesiać. Połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
2.       Jajka roztrzepać z cukrem, miodem, jogurtem, olejem.
3.       Do płynnych składników dodać suche, wymieszać szpatułką lub łyżką.
4.       Formę na tartę o średnicy 25cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Wyłożyć ciasto, poukładać śliwki, posypać cukrem żelującym.
5.       Piec w temperaturze 180˚C przez godzinę, lub odrobinę dłużej, na złoty kolor.
6.       Wyjąć, wystudzić.


Smacznego!